Hay varias razones para esta costumbre:

1) Al dejar una piedra estamos honrando a nuestro ser querido porque 

es una demostración de que los familiares estuvieron presentes.


2) Antiguamente las tumbas estaban cubiertas con piedras y cuando se 

visitaba una tumba se rellenaba con mas piedras para asegurarse 

que el lugar no sea abandonado y eventualmente profanado.


3) La razón de porque justamente una piedra y no una flor, como la 

mayoría de la gente, es que justamente la piedra tiene la particularidad 

ser una creación muy antigua y de vida muy larga, podríamos llegar 

a decir que la piedra es "eterna"  en cierto modo, esto refleja un poco 

la visión del judaísmo frente a la muerte, 

Cuando nosotros nos enfrentamos a la muerte sabemos que el alma 

sigue existiendo y lo único que se fue es el cuerpo el alma es eterna, 

la flor tiene corta vida y rápidamente se marchita demostrando 

justamente lo contrario la fragilidad del cuerpo.


Fuente https://es.chabad.org/library/article_cdo/aid/712027/jewish/Por-qu-se-colocan-piedras-en-la-tumba-de-un-ser-querido.htm